Τα λίπη και τα έλαια σε σύγκριση με τα σάκχαρα και τις πρωτεΐνες είναι η πιο αποδοτική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Αυτό που διαφοροποιεί χημικώς τα λίπη από τα έλαια, είναι το είδος των λιπαρών οξέων. Υπάρχουν τρεις γενικές κατηγορίες λιπαρών οξέων:
- Κορεσμένα => Υπάρχουν κυρίως στα ζωικής προέλευσης λίπη (κρέας, βούτυρο, γαλακτοκομικά).
- Μονοακόρεστα => Κυρίως στα φυτικής προέλευσης έλαια, όπως κατεξοχήν είναι το ελαιόλαδο.
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα => Βρίσκονται κυρίως στα ιχθυέλαια, λινέλαιο, ηλιέλαιο κ.α.
Στην πραγματικότητα, όλες οι λιπαρές τροφές περιέχουν σε διαφορετικό βέβαια ποσοστό, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά όμως που δεν μπορεί να υποκαταστήσει και χωρίς αυτά δεν μπορεί να επιβιώσει, είναι ορισμένα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως είναι τα ω-3 και τα ω-6.
Τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα ο ανθρώπινος οργανισμός δεν έχει τη δυνατότητα να τα συνθέτει από άλλες ουσίες, αλλά είναι υποχρεωμένος να τα προμηθεύεται αποκλειστικά από τις τροφές. Αυτός είναι ο λόγος που χαρακτηρίζονται ως ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ.
Στους διάφορους ιστούς του ανθρώπινου οργανισμού υπολογίζεται ότι υπάρχουν γύρω στα 60 τρις κύτταρα, οι μεμβράνες των οποίων όχι μόνον οριοθετούν τα κύτταρα, αλλά προστατεύουν και το περιεχόμενο τους. Ο ανθρώπινος οργανισμός για να δημιουργήσει τις τόσο σημαντικές για την ύπαρξη του κυτταρικές μεμβράνες χρειάζεται τα ω-3 και τα ω-6 λιπαρά οξέα. Χωρίς αυτά δεν μπορούν να υπάρξουν κύτταρα, δεν μπορεί να υπάρξει ζωή.
Η έλλειψη ή ανεπάρκεια των ω-λιπαρών οξέων είναι αρκετή για να μειώσει την ικανότητα των κυτταρικών μεμβρανών να επιλέγουν ποιες ουσίες πρέπει να εισέλθουν και ποιες όχι. Έτσι, αλλοιώνεται το περιεχόμενο των κυττάρων.
Επιπλέον τα ω-λιπαρά οξέα ελέγχουν και την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων και επομένως την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Μετριάζουν επίσης τα συμπτώματα ορισμένων αλλεργικών καταστάσεων, ελαττώνουν τον πόνο και καταπολεμούν τις μολύνσεις. Βοηθούν ακόμα και την έκκριση ορμονών από τα επινεφρίδια και ενεργούν ανασταλτικά στην εμφάνιση αυτοάνοσων νοσημάτων.
ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΣ Ή ΔΥΣΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΠΟΥ ΟΦΕΙΛΟΝΤΑΙ ΣΕ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ Ή ΒΕΛΤΙΩΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ Ω-ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ:
- Ακμή
- Αλλεργίες
- Αλτσχάϊμερ
- Αρθρίτιδες
- Αρτηριοσκλήρωση
- Άσθμα
- Αυτοάνοσα
- Διαβήτης
- Δερματίτιδα
- Δυσλεξία-ΔΕΠΥ
- Εγκεφαλικά
- Έκζεμα
- Εμμηνόπαυση
- Έμφραγμα
- Ινομυαλγία
- Καρδιοαγγειακές παθήσεις
- Καρκίνοι
- Ξηροδερμία
- Οράσεως προβλήματα
- Οστεοαρθρίτιδα
- Προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο
- Σκλήρυνση κατά πλάκας
- Στεφανιαία νόσος
- Στηθάγχη
- Σχιζοφρένεια
- Υπερκινητικότητα
- Υπέρταση
- Φλεγμονές
- Ψωρίαση
